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冷庫(kù)結(jié)構(gòu)有它的特殊性，其變化情況比一般建筑物的結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜。從上述情況出發(fā)，對(duì)冷庫(kù)結(jié)構(gòu)的構(gòu)造和建筑材料應(yīng)滿足如下要求：
1）所有結(jié)構(gòu)及構(gòu)件，均應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)低溫高濕的使用條件，采取必要的防潮、防腐和防銹措施。
2）冷庫(kù)庫(kù)房及穿堂，以及冷卻水塔、水池等結(jié)構(gòu)，應(yīng)按高濕度作用的結(jié)構(gòu)物考慮，如采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)時(shí)，鋼筋的保護(hù)層厚度應(yīng)按規(guī)范規(guī)定的一般厚度增加10mm以上。
3）冷庫(kù)的主體建筑如采用鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)，外作磚墻圍護(hù)且墻體與框架分開時(shí)，為保持墻體的穩(wěn)定，框架與墻體應(yīng)作必要的拉結(jié)。
茶葉冷庫(kù)屬于保鮮庫(kù)的一種，貯藏溫度為-2~+8℃之間，溫度過(guò)高或過(guò)低都起不到保鮮和延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。茶葉冷庫(kù)通常為裝配式冷庫(kù)，易于安裝和拆卸，跟其它冷庫(kù)一樣，茶葉冷庫(kù)的安裝也要遵循一定的步驟：
1、保溫板的安裝
保溫板一般使用聚氨酯冷庫(kù)板，小型茶葉冷庫(kù)一般為六面體保溫，即，四周墻體+頂部+地面，全部采用聚氨酯冷庫(kù)板搭建，搭建時(shí)需要牢固結(jié)實(shí)，另外庫(kù)板之間的接縫處一定要打好密封膠，防止冷量丟失。
2、制冷設(shè)備的安裝
茶葉冷庫(kù)一般采用全封閉渦旋式制冷機(jī)組，也可采用半封閉活塞式制冷機(jī)組。盡量選擇靜音的壓縮機(jī)。另外機(jī)組的平臺(tái)要平整，而且要高于普通地面。防止?jié)B水，潮濕影響壓縮機(jī)的性能和壽命。冷風(fēng)機(jī)一般使用吊頂式冷風(fēng)機(jī)。
3、制冷管道的安裝
茶葉冷庫(kù)選用銅管件，膨脹閥，連接好冷風(fēng)機(jī)和壓縮機(jī)，使其成為一個(gè)系統(tǒng)循環(huán)。
4、電氣工程安裝
電線電纜的布置安裝、電控箱的安裝都必須在安全的情況下進(jìn)行，經(jīng)過(guò)反復(fù)測(cè)試。
大蔥儲(chǔ)存保鮮方法技術(shù)：
（1）蔬菜冷庫(kù)貯藏法。將無(wú)病蟲害、無(wú)傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫(kù)堆碼貯藏。庫(kù)內(nèi)保持0～l℃，相對(duì)濕度80％～85％。貯藏期間要定期檢查，及時(shí)剔除腐爛變質(zhì)的大蔥。
（2）窖藏法，采收后晾曬數(shù)日，把大蔥捆成10千克左右的捆，直立排放于干燥、有陽(yáng)光避雨雪的地方晾曬。當(dāng)氣溫降到0℃以下時(shí)，入窖內(nèi)貯存。窖內(nèi)保持0℃低溫，注意防熱防潮。
（3）地面貯藏法，在背風(fēng)處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大蔥碼在沙上，根朝下，寬1～1．5米。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨雪。
（4）架藏法，在露天或棚、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風(fēng)透氣，以防腐爛。露天架藏，應(yīng)用塑料薄膜覆蓋防雨雪。貯藏期間定期開捆檢查，防止大蔥發(fā)熱，及時(shí)剔除變質(zhì)的植株。
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